깐매실1 매실장아찌 담그는법 총정리 | 소금·설탕 비율부터 아삭한 무침까지 (숙성기간) 30초 핵심 요약✅ 황금비율: 씨 뺀 매실 무게의 소금 5% + 설탕 70% (깐매실 3kg 기준 천일염 150g·설탕 2kg)✅ 순서: 소금 1차 절임 → 물 버리기 → 설탕 2차 절임 → 냉장 숙성✅ 숙성기간: 약 한 달부터 맛이 들고, 오래 둘수록 새콤함이 깊어져요.✅ 아삭함의 핵심은 단단한 청매실 선별! 다 익은 노란 매실은 무를 수 있어요.준비 재료 (깐매실 3kg 기준)매실장아찌 담그기청매실(씨 제거 후) 3kg — 단단한 초록색 매실로 선별식초 1컵 (세척용)천일염 150g (매실 무게의 5%)설탕 2kg (매실 무게의 70%)매실장아찌 무침 (1회분)매실장아찌 건더기 100g고추장 2/3큰술 (짜지 않게 조절)다진 마늘 1작은술참기름·통깨 약간기호에 따라 고춧가루·올리고당 약간매실장아찌 담.. 2026. 6. 10. 이전 1 다음
